簡単なローズマリー風味の鶏肉料理です。浸けこんでおいて冷凍保存もできます。
＜材料＞
鶏もも肉２枚 または手羽元（５～８本くらい）
オリーブオイル 大さじ３～４
にんにく（２、３片）皮をむいて２等分にする
塩、胡椒
ローズマリー（フレッシュまたはドライ）枝付き２、３本 ドライなら小さじ１～２
＜作り方＞
①鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。そのままの大きさで焼きたい場合は皮でない側の肉の厚い部分に切り込みを入れておく。
②ジップロックなどに鶏肉を入れ、そこに鶏肉に十分にいきわたるくらいのオリーブオイルを加える。
③ローズマリーと塩コショウ、にんにくを適量加え軽く混ぜながら手で揉みこむ。フレッシュは葉を枝からこそげ取って葉のみ使用します。
④冷蔵庫で１～２時間ほど漬け込む。(この段階で冷凍保存もできます。）
⑤冷蔵庫から取り出し、くし形にカットしたジャガイモを入れよく混ぜる。
⑥オーブンペーパーを敷いた角皿に並べ、２００度の余熱したオーブンで２０～２５分間こんがりと焼く。
＜オーブンがない場合＞
オリーブオイルとローズマリー、塩、コショウ、にんにくで漬け込んだ鶏肉を蒸し器で十分火が通るまで蒸してから、魚焼きグリルでこんがり焼く。この場合じゃがいもは別で調理します。
