庭のハーブの利用法として、ソーセージを時々作ります。ハーブやお肉を変えたりして、毎回アレンジしています。
＜材料＞
豚ひき肉 ２００グラム
〇ハーブ セージ、イタリアンパセリ、ミント、ローズマリー、タイム、バジルなど 適量（セージなら３～５枚）
〇塩 小さじ1／２
〇胡椒 少々
〇玉ねぎすりおろし 大さじ１
〇にんにくみじん切り 小さじ１
〇牛乳 大さじ１
〇片栗粉 小さじ１
＜作り方＞
１．ひき肉に〇の材料を加えてよく混ぜ、ソーセージ型に伸ばしてラップでひとつひとつ包む。（横を折ってから下から上へくるくる巻くとはがれにくいです）
２．蒸気が上がった蒸し器にお皿かクッキングペーパーの上にラップで巻いたソーセージを置いて、１０分弱蒸す。
３．火を止めてそのまま熱が冷めるまで放置しておく。（蒸したてを食べてもOK)
４．ラップから外して、フライパンで転がしながら焼き色をつける。この時スパイスミックスやハーブソルトで味を足すのもおすすめ。
５．スパイスミックスなど使わない場合は普通にケチャップ＆マスタードを付けてどうぞ。
＜アレンジ＞
☆レモン果汁を加えると爽やかな風味が楽しめます。その他カイエンペッパー、クミンなどのスパイスもおすすめです。
☆作り方１．のひき肉と〇の材料を混ぜてそのまま手でソーセージ型に形成してフライパンで焼いても美味しくいただけます。
☆豚のひき肉だけでなく、豚バラ肉やベーコンなどを加えるとより旨味が増します。
