お料理で使えるハーブオイル。煮沸消毒したボトルにペーハータオルなどで水気を取ったハーブを入れてオリーブオイルなどの食用植物オイルを注ぐだけなので作るのも簡単です。１～２週間くらい漬け込んで香りがついたらハーブは取り除きます。
上の写真はパスタに使おうかと思い作ったものです。バジル、タイム、オレガノ、にんにく、鷹の爪で、オリーブオイルを加えています。お酢を混ぜてドレッシングにしても使えます。
他にもセージ、ローズマリー、ミント、レモンバーベナなどでもお好みで作ることができます。ドレッシングやパンに付けたり、肉や魚料理の最後の風味づけにも使えます。
オイルの代わりにワインビネガーやアップルビネガーでハーブを漬け込むと、ハーブビネガーができます。こちらもマリネやドレッシング、肉料理、魚料理などに使う事ができます。
